Les bertous

Avec du fromage d'abondance , le couper en tranche comme pour une raclette ;
- mettre le fromage dans une coupelle avec quelques lardons fumés;
- ajouter une cuillère à café de madère et laisser dorer sous l'appareil.

On peut remplacer le madère par du vin blanc selon goût, mais le madère coupe le gras de l'abondance qui est un fromage riche, c'est ainsi excellent et plus digeste.

Bon appétit